Home / Makanan / masakan Malaysia Great: Melaka – Debal Curry

masakan Malaysia Great: Melaka – Debal Curry

Untuk meraikan keesaan Malaysia juga bermakna untuk meraikan kepelbagaian yang lazat. Dalam siri ini, kita melihat dengan lebih dekat pada makanan ikonik negeri dan wilayah di negara ini.

Klik pautan untuk semua cerita-cerita dalam siri ini di masakan Malaysia Great


Ilustrasi: Foo Chern Hwan

Cadangkan perjalanan ke Melaka, dan ia terikat untuk mempunyai semua orang tersandung atas orang lain, cuba untuk mencadangkan apa yang perlu makan di sana – ia adalah salah satu daripada negeri-negeri yang telah membina reputasinya sebagai syurga gastronomi di lebar, asas yang pelbagai hidangan … dari nasi ayam Hainan dibentuk menjadi bola, untuk hidangan Nyonya seperti pong teh dan orang Melayu seperti asam pedas

Tetapi salah satu aspek yang paling unik di negeri ini adalah bahawa ia adalah tempat kelahiran masyarakat Kristang, lahir warisan penjajah Melaka.

pada abad ke-15, Melaka adalah sebuah pelabuhan yang sibuk, hab bagi perdagangan . Asia Tenggara dan Kesultanan berkuasa yang tersendiri

pada tahun 1511, pendaratan Portugis di pelabuhan yang dibuat-buat menandakan permulaan penjajahan Melaka – dan akhirnya, kelahiran yang sama sekali baru etnik kumpulan.

akar masyarakat Kristang boleh dikesan kepada perkahwinan campur (undang-undang biasa atau sebaliknya) di antara tentera Portugis dan kelasi yang dijajah Melaka, dan penduduk tempatan yang tinggal di sini. Lima abad kemudian, anda akan mendapati banyak daripada keturunan mereka yang tinggal di wilayah Penyelesaian Portugis di Ujong Pasir.

Melakamap.PDF Juga dikenali sebagai Portugis Serani, yang Kristangs berbicara bahasa eponim juga dikenali sebagai Melaka Portugis atau Papia Cristang, mempunyai bahasa campuran yang berkembang dari hubungan antara bahasa Portugis, bahasa tempatan Melayu dan lain-lain; masakan mereka adalah rempah yang kaya dan pelbagai, dan mempunyai Portugis, Melayu, pengaruh India dan Cina.

Dan lambang budaya Kristang dan masakan adalah debal (atau syaitan) kari. Ia adalah hidangan yang berapi-api yang berpandangan, walaupun tahap kepedasan yang berbeza daripada resipi keluarga resipi keluarga. Benang masakan biasa yang mengikat, dan yang memberi adalah bahawa watak yang berbeza, adalah tang disebut cuka dan gigitan biji sawi.

worldmapDebal.PDF Asalnya boleh dikesan kepada seorang lagi bekas penaklukan Portugis, Goa di India. Anda akan mencari persamaan antara Goan Vindaloo dan Kristang debal kari – dalam penggunaan cuka putih, kunyit dan cili kering, mencerminkan pelayaran Portugis. Tetapi ini penciptaan kari tertentu juga menebal dengan buah keras berlilin dan beraroma dengan serai dan lengkuas, untuk rasa tempatan yang tersendiri. Lukisan pada kedua-dua budaya induknya untuk pengaruh ini, debal kari adalah cermin masakan unik masyarakat Kristang itu sendiri.

A kari yang kaya dan kompleks, blok binaan lain debal adalah cili merah, bawang merah, bawang putih dan halia . Herba dan rempah bergabung untuk membentuk satu rempah yang bermula kari kira

Walaupun ramai Kristangs bersumpah oleh debal berasaskan daging babi, versi ayam sering dinikmati oleh kumpulan-kumpulan yang tidak boleh memakan daging babi -. Terutamanya jika anda memakan hidangan ini di sebuah restoran. Tulang belakang lain adalah kentang; beberapa tukang masak menambah sayur-sayuran seperti kubis resipi mereka sendiri

buah keras -. juga dikenali sebagai Keras buah dalam bahasa Melayu (dan Kemiri dalam Bahasa Indonesia), ini ialah, yang kaya dengan minyak kacang pahit – dan mendapat nama Inggeris dari kandungan minyak yang tinggi, yang menjadikan ia mampu untuk membakar seperti lilin! Buah keras adalah sedikit beracun ketika mentah, itulah sebabnya mereka sentiasa digunakan dalam masakan, biasanya untuk menambah tekstur. Mereka adalah bahan utama dalam pes Melayu rempah, atau rempah, yang mana mereka ditumbuk dengan bahan-bahan rempah lain sebelum goreng

benih Mustard -. apabila dimasak, biji sawi mempunyai menyenangkan, pedas menggigit, yang mengangkat rasa segala macam hidangan. Mereka juga sangat kaya dengan phyto-nutrien, mineral, vitamin – terutama E dan B-kompleks, dengan jumlah yang kecil A, C dan K -. Dan antioksidan

Cuka – cuka putih adalah ditapai, dan biasanya digunakan dalam masakan. Ini menambah, kelebihan berasid tajam untuk hidangan dan apabila digunakan dengan hidangan cili yang kaya, sering up ante api!


Lebih hidangan dari Melaka

sataycelup2

Untuk menikmati morsels skewered yang secara kolektif membentuk satay Celup, semua orang berkumpul di sekitar periuk mendidih tebal, rempah yang kaya dengan kacang kuah. Item pada kayu adalah sama ada mentah atau separuh masak, dengan Dunking yang baik ke dalam kuah kemasan kerja; ini boleh berkisar dari dihiris daging babi hati untuk udang telur puyuh.

ayam pongteh

Hidangan Nonya ayam rebus dan kentang, ayam pongteh mendapat tersendiri, rasa manis masin daripada gabungan daripada ditapai pes kacang dan gula Melaka. Gula kelapa menambah nota berasap-manis, dan banyak mendalam. Sesetengah tukang masak tambah kubis untuk stews mereka, atau wangian yang tebal, kuah kaya dengan kayu manis dan bunga lawang -. Walaupun kedua masih agak luar biasa

chickenriceball2

Berkhidmat dengan sama ada ayam rebus atau panggang dan masam, sos cili berbau bawang Putin, ini bola nasi ayam lembap – dibentuk menjadi bebola entah bagaimana perubahan tekstur beras – dan penuh dengan rasa. Hidangan ini boleh dikesan kembali ke Hainan, yang berbentuk nasi ayam ke dalam bola untuk mengambil dengan mereka apabila mereka mengembara untuk perayaan Ching Ming.

Artikel Yang Mungkin Anda Minati

jual beli kereta

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *