Home / Makanan / masakan Malaysia Great: Kelantan – Nasi kerabu

masakan Malaysia Great: Kelantan – Nasi kerabu

Untuk meraikan keesaan Malaysia juga bermakna untuk meraikan kepelbagaian yang lazat. Dalam siri ini, kita melihat dengan lebih dekat pada makanan ikonik negeri dan wilayah di negara ini.

Klik link untuk semua cerita-cerita dalam siri ini di Great masakan Malaysia


Ilustrasi: Foo Chern Hwan

Dengan warna-warna yang terang dan medley herba aromatik, nasi kerabu adalah Kelantan paling visual menawan dan menarik hidangan. Dalam dekad kebelakangan ini, ia telah pergi dari tambang mudah kampung untuk rakyat di sepanjang pantai timur dan negeri-negeri utara untuk hidangan gemerlapan dinikmati oleh warga kota di seluruh negara

Ia adalah hidangan yang dilahirkan di darat dan di laut -. Anda boleh rasa ikan dan lapangan di setiap suapan. Hidangan ini adalah antara makanan tradisional Peranakan Kelantan -. pendatang Cina yang tiba di abad ke-15 yang berkahwin dengan wanita tempatan dan melahirkan, cara yang unik setempat hidup dan masakan

Wanita

Orang-orang Hokkien etnik akan berkahwin berasal dari Thailand yang tinggal di Kelantan pada masa itu -. yang menjelaskan mengapa makanan Peranakan Kelantan mempunyai pengaruh Thai yang kuat

nasi kerabu dapat dikesan kepada hidangan nasi yang sama popular di selatan Thailand dikenali sebagai jem khao atau khao yum. Khao jem berbeza daripada nasi kerabu dalam perasa, perisa dan warna beras -. Nasi biru adalah keutamaan Kelantan

Kelantan_map.PDF Perkataan “kerabu” adalah rujukan Melayu biasa untuk salad gaya Thai biasanya dimakan mentah. Perkataan ini juga digunakan oleh Nyonya Pulau Pinang dan Kedah yang menyediakan segala macam kerabus di dapur mereka. Walaupun orang yang berasal dari Thai yang tinggal di negeri-negeri sempadan Malaysia dan restoran Thai di Malaysia gemar menggunakan perkataan juga, ia tidak terdapat dalam leksikon masakan Thailand; apa yang rakyat Malaysia memanggil mangga kerabu adalah som tam mak muang atau mangga som tam di Thailand.

Dengan menggunakan banyak herba dan cili, rasa pedas kedua-dua jem khao dan kerabu bergema dengan ulam yang cintakan Melayu dan Peranakan yang sedia menerima mereka ke dalam himpunan harian mereka masakan

a nasi kerabu lengkap adalah hidangan yang kompleks yang melibatkan pelbagai komponen. nasi, salad herba, lauk kelapa dan ikan, sos sambal pedas atau dua dan pelbagai perasa, setiap resipi rumit sendiri jika anda adalah untuk membuat mereka dari awal:. masin itik telur, keropok ikan (keropok ikan), Solok lada (disumbat cili hijau) dan ikan goreng atau ayam

Semua unsur-unsur yang dibuat secara berasingan dan dipasang di atas pinggan untuk berkhidmat. Bahan-bahan yang dicincang halus dan kuah dilambung bersama-sama dengan nasi dan dinikmati dengan pelbagai accompaniments.

Beras biru

Secara tradisinya, warna biru adalah hasil daripada memasak nasi dengan kelopak daripada kacang bunga rama-rama, Pokok Telang (bunga telang dalam bahasa Melayu) tetapi ramai tukang masak pada masa kini mendapati ia lebih mudah untuk hanya menambah beberapa titik pewarna tiruan. Nasi kerabu juga disediakan dalam warna-warna lain seperti putih (plain), kuning (kunyit) dan hijau (campuran pandan dan herba lain). Agak menghairankan, rakyat Kelantan lebih tua boleh merujuk kepada nasi biru sebagai “nasi kerabu hitam.” – Iaitu, mereka kadang-kadang memanggil nasi biru, hitam

Herba salad (kerabu)

kerabu ini adalah Melange herba tempatan halus dicincang dan sayur-sayuran dalam mentah. Setiap tukang masak mempunyai keutamaan sendiri; di kampung, tukang masak itu mungkin untuk menggunakan apa yang di taman atau apa yang foraged dari tumbuh-tumbuhan di sekitarnya

Melalui resipi, anda akan membuat kesimpulan ini:. apabila Kelantan asal Thai membuat nasi kerabu ia cenderung untuk mempunyai tanda-tanda yang lebih kuat daripada herba Thailand suka, lebih kepada soal citrusy dengan serai, daun limau purut dan semangat, limau semangat, selasih Thai dan daun lada liar (daun kaduk); apabila dibuat oleh orang Melayu, ia tampak kemas keperang-perangan, dengan bunga kantan, daun kunyit, dan daun kesum -. rasa cinta orang Melayu

Walaupun herba aromatik menyediakan nota atas, sayur-sayuran membentuk asas simfoni hijau ; ini termasuk kacang panjang, taugeh, kubis, kacang empat sudut dan timun. The kemahiran tukang masak diukur dengan cara herba dan sayur-sayuran yang dipotong -. Lebih halus mereka dicincang, yang classier tukang masak yang

Rasa

Rasa hanyir datang dari ikan dan budu, ikonik sos ikan ditapai di rantau ini digunakan dalam kuah (kuah sambal tumis). Sesetengah tukang masak menggunakan belacan juga, atau menggunakannya sebagai pengganti budu. lauk A diperbuat daripada bakar, kelapa parut dilambung dengan kepingan ikan segar panggang, halia parut, gula, garam dan lada. Lebih rasa hanyir datang dalam lada yang Solok, cili hijau disumbat dengan kelapa dan ikan kepingan parut. Untuk menambahkan lagi kepada rasa hanyir, yang kecil, ikan keseluruhan, tepung dan goreng, boleh dihidangkan bersama-sama. Untuk mengelakkan beban ikan, mempunyai kerabu nasi anda dengan ayam goreng atau ayam golek sebaliknya.


Lebih hidangan dari Kelantan

Laksam adalah sejenis mi beras – yang, lembaran nasi kukus tebal digulung seperti permaidani dan dipotong menjadi ketulan. Istilah ini juga telah datang kepada bermakna hidangan laksa biasanya ditemui di Pantai Timur dan Kedah, tetapi terutama Kelantan. Ia adalah hidangan mi laksam dihidangkan dengan kuah putih -, kuah kelapa hanyir yang kaya dan berkrim -. Mendahului dengan chiffonade herba tempatan dan sayur-sayuran cincang dan dollop sambal untuk tendangan pedas

ayam dikerat, berpengalaman, dan bertepuk tangan pada sebatang kayu besar split bamboo sebelum api panggang. Kerana ia barbeku, daging itu slathered dengan lebih krim kelapa pengasam kaya berperisa dengan halia, kunyit, asam jawa, limau-rumput, cili kering, bawang merah, bawang putih, gula merah, dan garam. Hasilnya ialah yg memasukkan air, melekit, kaya dan berkrim, sedikit gula, daging arang panggang dengan rasa berasap.

Hidangan keseluruhan sotong disumbat dengan pulut lencun dengan santan popular di seluruh Pantai Timur. Versi Kelantan adalah pelik kerana ia adalah manis dan membuat anda tertanya-tanya sama ada ia adalah pencuci mulut sotong pelik. kemanisan datang dari Nisan atau kelapa gula yang memberikan ia warna coklat dan rasa berasap. Versi Terengganu dimasak dalam kuah putih jadi ia adalah salji berwarna putih.

Artikel Yang Mungkin Anda Minati

jual beli kereta

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *